Is imitatie nep?

Twee bedrijven beweren dat ze de allermooiste Bourgognes en Bordeaux kunnen namaken. Niet van echt te onderscheiden. Replica doet dat door het chemisch profiel van een grote wijn te analyseren, en dan net zo lang te zoeken naar goedkope wijnen, of mengsels daarvan, tot ze de smaak hebben benaderd. ‘Meestervervalsingen’ noemt Replica ze.

Ava Winery maakt zelfs helemaal geen wijn, althans niet met gegiste druiven. Het mengt water en ethanol en voegt zuren, aminozuren, suikers en organisch materiaal toe, en probeert zo de smaak van wijnen te benaderen. Een proever van Slate vond het ‘helemaal niet slecht.’