Topchef is robot

Tijdens de pandemie opende een nieuw restaurant in Parijs, genaamd Cala. Specialiteit: pasta’s, maar alleen thuisbezorgd. Het steeg al snel naar de top1% meest gewaardeerde restaurants op de bezorgdiensten van Parijs. Pas toen de lockdown eindigde en mensen het restaurant konden bezoeken werd duidelijk dat de keuken werd bemand door een robot. De begroting van een restaurant is ruwweg 30% huur, 30% ingrediënten en 30% personeel. Cala houdt 30% in de zak en besteedt die deels aan ‘betere ingrediënten,’ wat weer leidt tot blije klanten. De robot kan ook veel sneller werken en dus meer porties per uur uitdraaien. Toekomst: online recepten voor de thuisrobot (‘de 100 beste recepten van NRC’), en restaurants die meer aandacht aan sfeer en comfort moeten besteden.