Vrije markt is mooi, maar …

Uber en concurrent Lyft zijn vorige week uit de stad Austin in Texas vertrokken nadat de gemeente nieuwe regels had afgekondigd voor taxi-achtige bedrijven. Maar de stad is niet vijandig tegenover vrije ondernemers, hoor. Helemaal niet. Eén dag per jaar mogen kinderen gewoon limonade verkopen op straat. Regelrecht concurreren met de horeca. Ze hoeven zelfs niet 35 dollar voor een tijdelijke vergunning neer te leggen. Dus wat nou? OK, ze moeten zich wel aan een paar regeltjes houden. Ze mogen geen huisgemaakte limonade verkopen. Ze moeten drie bakken klaar hebben staan om te wassen, te spoelen en schoon te maken. Daarin moet 50-100 ppm chloor. Er moet een zwaartekrachtgedreven bus met vloeibare zeep zijn voor handenwassen. Het stalletje moet overdekt zijn met een zeil of een dak. Alle voorraden moeten minimaal 15 centimeter boven de grond bewaard worden. Maar dat is natuurlijk terecht, om de burgers van Austin te beschermen.

  • “NO HOME PREPARED FOODS ALLOWED. ALL FOODS MUST BE OBTAINED FROM AN APPROVED SOURCE.”
  • “Provide potable water for cleaning and sanitizing utensils. Use three (3) containers for WASHING, RINSING & SANITIZING. Sanitizing solution must be kept between 50-100ppm chlorine. Test papers can be found at restaurant supply stores.”
  • “Hand washing – Use a gravity-type water dispenser for hand washing. Example: drink dispenser with a spout or spigot. Do not forget hand washing soap, paper towels and catch basin. Wash hands for at least 20 seconds. Use of liquid alcohol sanitizer or single-use gloves is required for all food handling.”
  • “Provide a ceiling or canopy above beverage preparation and service areas. Example: wood, canvas or other material that protects the interior of the establishment from the weather and other agents.”
  • “All food, equipment, single service items shall be stored at least 6 inches above the floor.”
  • “No eating, drinking, smoking is allowed in the food booth.”