Chateau Ocean

Chateau Ocean

Champagne gevonden in scheepswrakken verkocht op veiling voor topprijzen en bleek nog verbazend goed te smaken. Dat bracht deze wijnboer in Californie op het idee: we laten de wijn eens op de zeebodem rijpen. (Om onduidelijke redenen in een baai aan de Oostkust, South Carolina.) Na experimenten waarbij dezelfde jaargang in de kelder en onderwater werd opgelegd, bleek de ‘cuvee sousmarin’ er op vooruit gegaan: ‘Het leek alsof de wijn sneller was gerijpt, met behoud van zijn karakteristieken,’ zegt de wijnboer. Ligt het aan getijden? Wisselend licht? Wisselende temperaturen? Experiment duurt voort.