Een tafel boeken als een vliegtuigstoel

Lang van te voren is goedkoper. Tijdens de spits gaat het tarief omhoog. Waarom zou je dat niet ook in een restaurant kunnen toepassen? “Mais non, dat is geen gastvrijheid!” zeiden de chefs. Geweldig verhaal geschreven in de ik-vorm door de ondernemer in Chicago die geen restaurant-ervaring heeft, en dus er fris tegenaan ging. Het werkte.