Geen fooi meer in NY

Restaurantgroep Union Square met 13 restaurants heeft besloten om de fooiencultuur tegen te gaan en zal vanaf november geen fooien meer accepteren. Dat gaat gepaard met een verhoging van de menuprijzen. Individuele (dure) restaurants hadden hier en daar al een ‘no-tip’-beleid. Dit is de eerste groep. Waarom? ‘Het Amerikaanse systeem is lastig voor alle betrokkenen. Gasten zonder deskundigheid moeten beoordelen of de service echt goed is; obers hebben de facto 1.000 bazen (en eentje is al moeilijk genoeg), en restaurateurs geven een belangrijk instrument weg om personeel te motiveren en goede performance te belonen.’ Dat schreef de baas al in 1994. Toen was de tijd er nog niet rijp voor. Nu misschien wel.